毛豆怎么做美味?大厨教你一招,毛豆鲜嫩翠绿好吃
出处:李姐八卦 作者:yunermei 责任编辑:fanyun 发布日期:2021-07-12
一说到毛豆,相信大家在这个季节是非常熟悉的,因为在夏季的时候,天气比较炎热,昼夜温差大,这个时候,很多朋友们可能都是处于一个食欲不佳、口干舌燥,而且又没有什么精神状态的一个情况,那么在这个时候,大部分人白天的时候肯定都是不愿意出去,除了上班以外都是不愿意出门的,因为外面的阳光是非常大的,很多朋友都是非常怕晒的,没有人愿意在外面晒着一起吃饭的。
所以,大部分人总是会等到晚上的时候约上三五好友,或者自己独自一个人去吃一份晚餐,那这个时候,有一部分朋友们就在这里点上一份凉拌毛豆,再配上一个啤酒或者麻辣小龙虾一起吃。凉拌毛豆几乎是所有喜欢吃夜宵的朋友们必点的一个美食之一,吃在嘴里特别的酸辣可口,而且还能够帮助我们提高食欲。
那么其实呢,凉拌毛豆我们还是可以自己在家里边做的,两块钱一斤就可以轻松买到,买好之后,放在家里边儿自己就可以做出一大盘,而且可能还会比外面馆子里面做的好吃,但是,大部分人自己在家里边煮毛豆的时候呢,要么就是直接放在冷水中开始煮,要么就是直接放在热水里面开始煮,其实这两个方法都是错误的,主要是因为大家技巧的问题。
那么,今天小编就给大家分享一个这个20年大厨教我们正确煮毛豆的方法和技巧,只需简单一招就可以直接将毛豆给煮好了,而且煮好的毛豆特别的翠绿可口,酸辣爽口又入味儿,喜欢的朋友们可以试着自己在家里边儿做一做,感兴趣的朋友们赶紧跟着小编一起来学习一下吧!
第一步,首先我们需要先将毛豆清洗干净,尤其是毛豆的两边需要直接剪掉,然后继续放在清水中多清洗几遍,沥干水分备用。
第二步,起锅烧水,往里边放入八角、桂皮、干辣椒、花椒、盐、豆蔻,小茴香,生姜片儿以及冰糖和油,放在锅中之后,直接开大火,将锅中煮开,煮开了之后将这个卤水取出来放凉。当然,也可以直接将卤水放在锅中等着放凉也行。
第三步,等到卤水完全放凉之后,大家将我们清洗干净的毛豆直接放在卤水中,开始提前浸泡两个小时以上,等到时间到了之后呢,我们继续开火,将毛豆倒入锅中,煮至沸腾,煮上两分钟之后,大家就可以直接将毛豆给捞出来,放在冰水中浸泡一会儿。
第四步,这个时候,我们再准备适量的蒜末以及花椒和干辣椒,直接放在沥干水分的毛豆上面,最后起锅烧热油,将热油倒在毛豆上面,再往里面加入一点儿白醋和生抽,翻拌均匀就可以了。
这样一份鲜香可口,而且爽脆入味儿的凉拌毛豆就做好了,非常的简单,所以我们这里用到的煮毛豆的方法跟大家平时煮的不一样哦,大家看完之后应该都明白了吧!就是我们在煮好之后,大家一定要记得将毛豆放在浸泡2个小时以上,这样可以起到入味儿的效果,可以使得毛豆的口感更加好吃。
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